Superlekker en heel snel klaar, deze wraps! De vegan fish sticks te vinden in het veggieschap van de winkel vind ik een van de lekkerste ‘visvervangers’.
Categorie: Grote honger
Orecchiette met supergreen spinazie-pistache-basilicumpesto
Heerlijke gezonde comfortfood, extra speciaal door de pistachenoten en spinazie. #greenpower
Asperges met shiitakecrème, crispy salie en cashews
Asperges op Vlaamse Wijze kan je ook heel lekker vegan maken, maar ik vind het ook altijd interessant om iets anders te doen met asperges. De combinatie met shiitake en salie is zalig. Daar nog krokante cashews bij en zowel qua smaken als texturen is dit gerechtje heel compleet.
Whole roasted bloemkool met smokey citroen creamcheese
Een Midden-Oosters geïnspireerd gerechtje dat heel makkelijk te bereiden is en toch heel bijzonder is en je heel mooi kan presenteren op tafel. Serveer met een graansoort naar keuze of (zoete) aardappel en een frisse salade.
Vietnamese noedelsalade // heel lekker en simpel!
Deze lekkere en gezonde umami noedelsalade, geïnspireerd op de Vietnamese keuken, zet je in een handomdraai op tafel.
Pastasalade met gegrilde groenten en vegan feta
Hmm heerlijk toch in de zomer, een koude pastasalade met goed veel groentjes. Vooral ook zalig om mee te nemen als picknick. Op zich een heel simpel receptje, maar wel heel lekker. Aangezien al mijn andere recepten tegenwoordig gefotografeerd en uitgeschreven worden voor in het kookboek, verschijnen er hier niet meer zo veel, vandaar toch…
Asian bowl // vegan kipsatés met pindasaus, noedels en groenten
Zo lekker en gezond deze Asian bowl! Iets meer werk, maar echt een aanrader om te maken. Ingrediënten (voor 4 porties): 340 gram noedels (ik gebruikte tarwenoedels, maar rijst-, soba- of udonnoedels kunnen ook perfect) 200 gram radijzen, in dunne plakjes 100 gram asperges 2 gekookte maïskolven (kan je vacuüm verpakt kopen in de supermarkt)…
Soupe au pistou // een Franse klassieker
Dit klassieke Franse gerecht leerde ik kennen als kind, op vakantie in Zuid-Frankrijk met mijn ouders en zus. Zoals ik al wel eens vermeld heb waren mijn zus en ik ook als kind al goeie eters. Toen we dus toevallig op de Pistoufeesten terecht kwamen in Zuid Frankrijk aten we met veel smaak onze grote…
KERSTRECEPT #1 🎄 Vegan Coq au Vin, met veenbessen en pommes duchesse
Dit recept is het eerste in een reeks van drie recepten voor de feestdagen. Coq au vin met veenbessen, pommes duchesse en knolseldersalade is het hoofdgerecht. Hierna volgen nog een voorgerecht (Gebakken vegan Camembert met veenbessensaus) en een lekker dessert (Gevulde kerstappels). Jep, voor een keer gaan we de echte klassieke Franse richting op. Veel…
Mexican Feast: fajita grilled veggies // met alles erop en eraan
Hmmm Mexicaans, dat smaakt toch altijd hé? Fajita’s kan je een beetje zien als bouwpaketjes. Groentjes, vlees, kaas, knapperige sla en sausjes. Uiteraard maak ik een plantaardige én gezonde versie, die toch suuuperlekker is. Voor deze fajita’s grill ik verschillende groenten met veel kruiden en serveer ze in (bieten)wraps met knapperige ijsbergsla, krokant gebakken veggie…
