Vietnamese kookworkshop + culinaire wandeling // superlekker & ook vegan

Om mijn culinaire horizonten te verbreden volg ik graag kookworkshops. Het is natuurlijk niet altijd simpel om naar een ‘gewone’ (omni) kookworkshop te gaan en dan te verwachten dat je vegan kan koken. Ik wil echter wel mijn gewone kooktechnieken aanscherpen en niet gewoon telkens naar ‘vegan workshops’ gaan. Ik ken al redelijk wat technieken van de vegan keuken (bijvoorbeeld hoe aquafaba te gebruiken, vegan kaasjes maken, vegan notenroom maken, vegan desserts maken …), dat zijn namelijk ook vaak technieken die ik gebruik in mijn recepten op deze blog. Uit de gewone kooktechnieken kan ik echter nog wel veel leren. Daarom ben ik supergroot fan van kookatelier Food for Foodies in’t stad. In de multiculturele wijk aan het De Coninckplein kan je écht goeie kookworkshops volgen en ze maken er daar geen enkel probleem van om een vegan versie voor jou te voorzien. Echt fijn!

Tijdens zo’n workshop ben ik echt even in een andere wereld, op vakantie, superfijn!

Eerder volgde ik al een Israëlische kookworkshop bij Food for Foodies en deze keer koos ik voor Vietnamees, omdat ik dat altijd superlekker eten vind. Veel groenten, groene kruiden en lekkere sausjes, hmm!

De workshop startte met een culinaire wandeling naar de Thaise supermarkt Seing Thai in de Van Wesenbekestraat waar de immer enthousiaste Ans een superboeiende uitleg gaf bij heel veel exotische ingrediënten. Enorm leerzaam (en dan denk je al veel te kennen, kuch 😂). Rijstbloem, kleefrijstbloem, tapioca … wat gebruik je in welk geval op welke manier? Ik kwam het allemaal te weten.

Daarna gingen we terug naar het kookatelier op het De Coninckplein en maakten we superlekkere Vietnamese lenterolletjes, Banh Xeo (hartige lichte pannenkoek) met groenten, een frisse mangosalade en gewokte Aziatische broccoli en een Aziatisch rijstpapje met fruit. Allemaal heerlijk! Tijdens zo’n workshop ben ik echt even in een andere wereld, op vakantie, superfijn! 🙂

Daphne Aalders van Food for Foodies bracht ook een kookboek uit. Het is een supermooi boek, niet volledig veggie/vegan, maar wel met veel veggie/vegan gerechten of zelfs aanpassingstips bij de vleesgerechten. Het allerleukste eraan vind ik het eerste hoofdstuk dat bestaat uit veel pagina’s aan foto’s en namen van (exotischere) ingrediënten. Echt superleuk voor mij om bij te leren (en te onthouden).